Gazpacho con aceite de cebollino

Ponemos en remojo el pan. Ahora, pelamos los tomates y los troceamos.Partimos también los pimientos y el pepino lo pelamos y lo cortamos. Picamos el diente de ajo extrayéndole la semilla del interior. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente. Añadimos el pan escurrido.Vertemos un chorreón de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal, al gusto. Trituramos y añadimos agua. Volvemos a triturar y así hasta alcanzar la textura deseada.Para el aceite de cebollino: picamos el cebollino y lo mezclamos con el aceite de oliva. Lo batimos todo muy bien. Servimos el gazpacho y regamos con unas gotas de aceite de cebollino.Si prefieres elaborar el gazpacho casero de toda la vida, aquí te dejamos la receta de gazpacho andaluz  definitiva. Muy nutritivo, fresquito y delicioso para los días de verano.Recuerda que en Gurmé tienes también muchas otras recetas de gazpacho contra el calor.

Para completar este plato, acompaña el gazpacho con unos berberechos cocidos.

El gazpacho es una comida muy nutritiva elaborada con ingredientes mediterráneos.El tomate, el ingrediente protagonista de esta receta, es rico en vitaminas C y E, así como en carotenos lo que lo convierten en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo.Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales. El aceite de oliva aportará grasas saludables para el organismo. El aceite de oliva aportará grasas saludables.