Garbanzos con chorizo

Si te gustan los garbanzos, atrévete con este cocido madrileño .

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior con un puñadito de sal.Al día siguiente les escurrimos el agua y los colocamos en una olla con un litro y medio de agua con un poco de sal, para cocerlos durante hora y media. Una vez tiernos los garbanzos, los reservamos. También reservamos aparte el caldo de la cocción.En una sartén ponemos a freír la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, todos bien picados. Cuando pochen agregamos el tomate pelado y picado. Rehogamos durante diez minutos y añadimos el chorizo cortado a rodajas. Rehogamos un par de minutos más y añadimos el pimentón dulce y los cominos. Dejamos rehogar un minuto más y apartamos del fuego.En una cazuela colocamos los garbanzos junto con 750 ml. del caldo de la cocción y el contenido de la sartén. Rectificamos de sal y dejamos cocer todo a fuego lento durante un cuarto de hora. Servimos.Si lo que quieres es un guiso tradicional, prueba a elaborar esta  receta de cocido . ¡Está riquísima!

Para poner los garbanzos en remojo, podemos sustituir la sal por una cucharadita de bicarbonato.

El valor nutritivo del chorizo depende de los ingredientes empleados en su elaboración (cantidad de grasa, tipo de carne, etc.) pero, en general, es un alimento bastante calórico, dado su elevado contenido graso.El chorizo aporta proteínas de alto valor biológico y prácticamente carece de hidratos de carbono. Por haber sido sometido a procesos de desecación, el contenido de agua es escaso.Destaca su elevado aporte de sodio y, en menor proporción, de otros minerales como el hierro (de fácil asimilación) y el cinc. En cuanto a su aporte vitamínico, destacan las vitaminas del grupo B (niacina, B12, B2 o riboflavina y B1 o tiamina).Por su parte, el garbanzo es una legumbre con multitud de propiedades nutricionales y beneficios para el organismo. Además, existen multitud de recetas con garbanzos en las que puedes combinarlos con diferentes ingredientes.¿No sabes que menú sacar en estas fiestas? Te dejamos las mejores recetas de navidad   y  recetas de nochebuena con el que no fallarás este 2020