Ensalada de pechuga de pollo

Salpimenta las pechugas y dóralas en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva hasta que queden bien doradas. Córtalas en tiras y reserva.Las judías verdes las coceremos en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez "al dente•, escúrrelas y enfríalas.Las zanahorias las pelaremos y cortaremos en láminas muy delgadas con la ayuda de un pelador de cuchilla transversal, mientras que las manzanas las lavaremos y cortaremos en daditos (con piel).Coloca en una ensaladera todos los vegetales y dispón sobre éstos las tiras de pollo asado.Aliña con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de ensaladas de pollo.También puedes consultar nuestra amplísima recopilación de recetas de pollo .

Para que las judías presenten un bonito color verde, pásalas a un recipiente con agua y hielo inmediatamente después de sacarlas del agua de cocción. Ello también nos ayudará a que queden bien crujientes.

La pechuga de pollo, uno de los ingredientes principales de esta ensalada, es muy apreciada por el público en general, pues es una carne muy magra y contiene muy poca grasa y calorías. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.La manzana es muy rica en vitamina E, antioxidante que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. También es muy rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y posee elementos fotoquímicos como flavonoides y quercetina que le confieren extraordinarias propiedades antioxidantes.En cuanto al resto de ingredientes vegetales de esta ensalada, enriquecerán el plato con multitud de vitaminas, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.