Ensalada de boquerones en vinagre con queso idiazábal

Lava muy bien las lechugas bajo el grifo, escúrrelas y alíñalas con aceite de oliva, vinagre de manzana y una pizca de sal.Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden bien doraditos. Aparta del fuego y añade un buen puñado de perejil picado. Reserva.El queso lo cortaremos en láminas muy delgadas, casi transparentes. Para ello, emplea un cuchillo de hoja ancha y muy afilado.Coloca las lechugas en el plato. Junto a éstas dispondremos los boquerones en vinagre, los cuales habremos mantenido en el frigorífico hasta el último momento.Rocía los boquerones con el sofrito de ajos y coloca unas láminas de queso sobre las lechugas y los boquerones.¡Listo! También puedes elaborar unos boquerones caseros con este  receta de boquerones en vinagre , en la que te mostramos paso a paso cómo hacerlos. ¡Pruébalo!

Los boquerones en vinagre podréis comprarlos o elaborarlos vosotros mismos. Si os decantáis por la segunda opción, aquí tenéis la receta: http://www.abc.es/gurme/recetas/sevi-boquerones-en-vinagre-200911051657_noticia.html

El boquerón, al igual que todo pescado azul, es rico en ácidos grasos Omega-3, los cuales nos ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y a evitar la formación de coágulos o trombos. Es por ello que el consumo de este pescado está indicado para toda la población, y en especial a aquellas personas que padezcan trastornos de carácter cardiovascular.Este pescado es también rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas, destacando entre estas últimas las del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12) y otras vitaminas liposolubles como la A y la D.En relación a los minerales, el boquerón es una excelente fuente de magnesio y yodo.En la ensalada encontramos también lechugas variadas, que aportarán más vitaminas y minerales al palto, así como sustancias de acción antioxidante.