Bocadillo de pollo con berenjenas, queso Arzúa Ulloa y salsa de mostaza

En una sartén con un poco de aceite y sal hacemos los filetes de pollo vuelta y vuelta. Un poco antes de sacar, poner sobre ellos las rodajas del queso gallego que empleamos en esta receta para que se fundan un poco con el calor. Los sacamos. A continuación cortamos la berenjena a rodajas y las ponemos en la sartén hasta que se doren. Y ahora, a montar. Abrimos el pan, ponemos un poco de salsa de mostaza, unas rodajas de tomate y los filetes con el queso. Cerrar y ¡a comer!

Haz el bocadillo con el pan que prefieras: pan blanco, chapata…

La base de todo bocadillo es el pan, un alimento que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono complejos, que nos van a aportar una buena dosis de energía. El que empleamos en este bocadillo, al llevar cereales, destaca por su contenido en fibras.La pechuga de pollo, por su parte, es una de las carnes que menos grasa contiene. Esta es una carne que, debido a sus múltiples posibilidades culinarias, es muy frecuente entre los fogones y además gusta mucho a los más pequeños de la casa.La berenjena es un vegetal con un elevado contenido en agua, vitaminas y minerales, por lo que su valor calórico va a ser muy bajo.Por último, el queso va a aumentar el contenido calórico de este bocadillo.