Arroz integral con pera, nueces y salsa aligerada

El arroz SOS integral y la pera aportan gran cantidad de fibra, lo que convierte a este plato en un estupendo regulador del tránsito intestinal

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo,Cena
Barato

Alejandro Arcenegui

25/06/2009 a las 10:39h.

Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

gr. de arroz SOS integral 250
gr. de pera blanquilla 200
gr. de cebolleta fresca 100
gr. de maíz dulce en conserva 50
gr. de nueces peladas 50
zanahoria rallada 1
Para la mayonesa aligerada de limón: 4 cucharadas de mayonesa light
cucharadas de aceite de oliva 2
cucharada de agua 1
La ralladura de ½ limón

Así lo cocinamos

Cocemos el arroz integral en agua ... hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Lo escurrimos, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz pre-cocido, que se cuece antes.Picamos en ‘brounoisse’ (cuadraditos pequeños) la cebolleta y la mezclamos con el arroz junto con el maíz y las nueces.Mezclamos los ingredientes de la mayonesa aligerada (esta salsa se elabora previamente mezclando todos los ingredientes en un bol aparte) con el resto de los ingredientes de la ensalada.Decoramos la ensalada con unos trozos de pera blanquilla pelada y con un poco de ralladura de zanahoria y cebollino picado.