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Pochas con setas shiitake
Esta receta convierte un guiso humilde en una propuesta aromática y reconfortante
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 8 al 14 de diciembre)
Pochas con setas shiitake
Las pochas, tiernas y delicadas, son uno de los tesoros de la cocina tradicional del norte, y cuando se combinan con el sabor profundo y ligeramente ahumado de las setas shiitake, el resultado es un plato que abraza lo mejor de dos mundos: la tradición ... y el toque exótico. Esta receta convierte un guiso humilde en una propuesta aromática y reconfortante, perfecta para los días frescos en los que apetece cocinar despacio y disfrutar sin prisas.
Consejo para esta receta
Para espesar este guiso, retira el puerro, la cebolla y los ajos y tritura estas verduras con un poco del caldo de cocción.
Ingredientes
- puerro 1
- cebolla morada 1
- dientes de ajo enteros 2
- cucharada grande de carne de pimiento choricer 1
- hoja de laurel 1
- pochas ya cocidas (Si usas pochas secas: 300 g + remojo 12 h y cocción 60–75 min) 400 gr
- Setas shiitake al gusto
- caldo de verduras (o agua) 800 ml
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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1
Calienta aceite en una cazuela.
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2
Añade el puerro picado, la cebolla morada picada y los ajos enteros.
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3
Sofríe a fuego medio.
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4
Incorpora la carne de pimiento choricero y la hoja de laurel.
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5
Mezcla bien durante 1 minuto. Luego vierte los 800 ml de caldo de verduras. Cocina 25–30 minutos a fuego medio-bajo.
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6
Para espesar este guiso, retira el puerro, la cebolla y los ajos y tritura estas verduras con un poco del caldo de cocción.
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7
Devuelve la mezcla a la cazuela para dar cuerpo al guiso.
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8
Incorpora las pochas ya cocidas y mezcla suavemente. Cocina 5–7 minutos a fuego bajo.
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9
En una sartén, saltea las setas laminadas a fuego fuerte con un chorrito de aceite hasta que doren y tomen aroma.
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10
Añade las shiitake al guiso y mezcla con suavidad. Deja cocinar 3–5 minutos más para integrar sabores. Ajusta sal y pimienta al gusto.
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11
Sirve caliente y disfruta!
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Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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