Huevos rellenos con salmorejo

Coloca los huevos en una olla, cubre con agua, añade sal y un chorreón de vinagre.

Retira a los 10 min de que empiece a hervir y sumerge en agua con hielo.

Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas, colocándolas en un bol.

Agrega el atún, la lechuga picada y la cebolla al tazón con las yemas. Mezcla bien.

En otro tazón, mezcla el queso crema o yogur griego, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta mezcla al tazón con el atún y mezcla bien.

Con una cuchara rellena las mitades de los huevos con la mezcla de atún.

Coloca los huevos rellenos en un plato con una base de hojas verdes.

Puedes añadir aguacate a la mezcla de la mayonesa para un sabor cremoso extra.

Acompaña con salmorejo para completar tu plato.