Garbanzos con setas y trufa

Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande .

Añade la mezcla de setas. Si usas congeladas y frescas añade primero las congeladas y cuando estas pierdan parte de la humedad añade las frescas.

Cocina juntas a fuego medio-alto hasta que pierdan agua y empiecen a dorar.

Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla con las setas.

Agrega el laurel y la trufa laminada.

Vierte caldo de verduras o agua en su defecto hasta que los garbanzos queden apenas sumergidos.

Cocina a fuego medio durante al menos 20 minutos. Inicia con con tapa para ayudar a que se integren los sabores, destapa, remueve y cocina 15 minutos más sin ella. Esto ayudará a concentrarlos.

Prueba y rectifica de sal y añade pimienta si lo deseas.

Antes de servir, añade un poco más de trufa por encima