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Ensalada de garbanzos, pepino y yogur

Ligera y nutritiva, es ideal para cuidarte sin renunciar al sabor

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 23 al 29 de junio)

Ensalada de garbanzos, pepino y yogur gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

20/06/2025
Actualizado a las 11:13h.

Refrescante, saludable y muy fácil de preparar, esta ensalada de garbanzos con pepino y yogur se convertirá en uno de tus platos favoritos del verano. Su mezcla de texturas (la cremosidad del yogur con el crujir del pepino y la firmeza del garbanzo) la hacen sorprendente al paladar. Además, es una receta rica en proteínas vegetales y perfecta como plato único o como entrante. Puedes personalizarla con hierbas frescas como menta o eneldo, y añadirle un toque de limón para realzar los sabores. Ligera y nutritiva, es ideal para cuidarte sin renunciar al sabor.

Truco para esta receta

Lamina el pepino en rodajas a cuchillo o con mandolina y colócalo encima del yogur.

cdas Yogur natural griego 6
Pepinos en rodajas finas 3
Garbanzos cocidos 300 gr
diente de ajo grande 1
Un trocito de jengibre fresco al gusto
hojas de Hierbabuena fresca 15
Limón 1/2
AOVE 40 gr
Mix de especias griegas (orégano, eneldo, albahaca, tomate, sal y pimienta) al gusto

Así se prepara esta receta:

1
En tu ensaladera o plato extiende unas cucharadas generosas de yogur griego.
2
Lamina el pepino en rodajas a cuchillo o con mandolina y colócalo encima del yogur.
3
Ralla el ajo y el jengibre y esparce por la elaboración. Con este paso darás un toque fresco y especiado.
4
Escurre y enjuaga los garbanzos y agrégalos al bol.
5
Rocía con AOVE, zumo de limón, hierbabuena picada y una mezcla de especias tipo mediterránea.
6
Lleva a frío y mezcla todo antes de servir. Puedes acompañar con pan crujiente o unas tostadas.