Crema de lentejas con curry, leche de coco y vasito de avena Brillante

Pica la cebolla, el puerro y el ajo.

Sofrie en una cazuela con el aceite y la hoja de laurel durante unos 5 minutos, a fuego medio. Añade una pizca de sal.

Incorpora el pimiento verde y la zanahoria cortados en dados pequeños.

Añade el curry y cocina a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agrega el caldo de verduras hasta que cubra, tapa y deja hervir unos 15 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

Añade las lentejas cocidas y la leche de coco. Cocina 5 minutos más.

Retira la hoja de laurel.

Pasa todo por batidora hasta obtener una crema fina y suave.

Ajusta la textura: si está muy espesa, añade un poco más de caldo o leche de coco; si está muy líquida, deja reducir unos minutos más.

Rectifica de sal.

Calienta los vasitos de granos de avena Brillante 1 minuto en el microondas.

Reparte la crema en cuencos, decora con un chorrito de leche de coco. y añade tu vasito de granos de avena Brillante por encima.

¡A disfrutar!