El apio, un ingrediente perfecto para dietas que buscan perder peso
El apio es un vegetal con un alto contenido en vitaminas A y C , que tiene un potente efecto antioxidante . Se trata de un producto que desde la antigüedad ha sido conocido por sus usos medicinales y destaca por ... su propiedad diurética y digestiva . Además, algunos estudios han determinado que las semillas de apio reducen el contenido de glucosa en la sangre, lo que puede ser útil como complemento al tratamiento de la diabetes
En nuestra huerta, la época de recolección del apio se establece durante los cuatro meses más propios del invierno, es decir, entre diciembre y marzo . Por lo que en estas fechas lo podemos comprar en los mercados a buen precio. Así pues te recomendamos que apuntes las recetas que te damos al final de esta información.
El más conocido es el apio blanco y el apio verde , pero también tiene otras variedades. Asímismo, tiene un pariente muy apreciado en el mundo gastronómico que es el apionabo . Es bastante curioso, porque a diferencia del apio común, del que se aprovecha la penca y las hojas, el apionabo se cultiva para aprovechar su raíz grande y bulbosa. Es un tubérculo. Te recomendamos que pruebes esta crema de apio nabo, vieiras y trufa.
Recetas con apio
Además, es una hortaliza ideal para después de Navidades . Es saludable, ligera y saciante . Perfecta para depurar tu cuerpo después de los festines de las fiestas. El apio resulta ideal para equilibrar la dieta con plato como esta crema con aguacate .
Y es que el consumo de este vegetal aporta muy pocas calorías (menos de 15 kcal por cada 100 g), por lo que se considera un alimento perfecto para regímenes que tienen el objetivo de perder peso, dentro de una alimentación controlada y acompañada de ejercicio físico.
La parte más valorada del apio es la penca, que es blanca y tiene una característica forma ondulada. Aquí es donde radica la mayor parte de su sabor y aroma. Sin embargo, también podemos aprovechar la parte verde, la de las hojas. Para aromatizar pescados en el horno o para hacer vinagretas, por ejemplo.
Se puede tomar en crudo, con un ligero blanqueo previo. Se puede usar para ensaladas como esta de apio, manzana, nueces y queso fresco . También es un ingrediente perfecto para usarlo como ‘crudités’, acompañados de cremas untables como el humus o el guacamole .
El uso del apio cuando se cocina es principalmente para aromatizar . Un pequeño trozo de su tallo es suficiente para lograr guisos, sopas y asados perfumados. Por ello, el apio es parte importante de muchas salsa, caldos y fondos de cocina.
Toma nota de las recetas que te proponemos a continuación
1
Ensalada de apio, manzana, nueces y queso fresco
Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Para la salsa de yogur: Pela y tritura el pepino junto con el zumo de limón y una pizca de sal. Ahora añade el yogur, un chorro de aceite de oliva y un buen puñado de hierbabuena picada. Bate bien con una varilla hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Reserva en el frigorífico.
Las manzanas las lavaremos y, sin pelarlas, les retiraremos el corazón y cortaremos en finas láminas. Ahora corta el queso en cubitos y lava muy bien las hojas de escarola. Coloca las hojas de escarola en un plato e incorpora las láminas de manzana, los dados de queso, los frutos secos y el apio cortado en bastones. Para terminar, aliña la ensalada con la salsa de yogur y pepino que elaboramos antes.
Receta completa: Ensalada de apio, manzana, nueces y queso fresco
2
Crema de apio
Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Limpiamos bien los tallos de apio, los pelamos y los troceamos. Pelamos también las patatas y la cebolla y las cortamos en dados.
Calentamos la mantequilla en una olla y, cuando se derrita, añadimos el apio, la cebolla y las patatas y lo rehogamos todo durante 5 minutos.
Añadimos la leche y una pizca de sal y cocemos durante 40 minutos. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora y un colador fino.
Volvemos a poner a hervir la crema e incorporamos las yemas y la nata, batiendo con unas varillas, hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Receta completa: Crema de apio
3
Apio en su jugo
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Lava bien los tallos de apio y ponlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que queden tiernos. Mientras cocemos el apio, corta el tocino en taquitos y dóralo en una cazuela baja. Pica los dientes de ajo y añádeselos a los taquitos de tocino junto con el jamón cocido cortado en dados pequeños. Añade una cucharada de harina y rehoga hasta que ésta quede bien disuelta y hayan desaparecido los grumos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Incorpora a la cazuela los tallos de apio cocidos y un vaso de caldo de su cocción. Pon a punto de sal y cocina a fuego suave hasta que la salsa adquiera consistencia. Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.
Receta completa: Apio en su jugo
4
Albóndigas de pollo en salsa de apio
Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.
Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.
Hacemos bolas con esta masa y las pasamos por harina. Las freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, las vamos sacando y escurriendo sobre papel absorbente.
Por otra parte preparamos la salsa. Para ello, limpiamos el apio y lo troceamos. Picamos también la cebolla y la minamos los ajos.
Calentamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla en una olla. Echamos los ajos, la cebolla y el apio y lo rehogamos todo durante 10 minutos. Añadimos la patata troceada, cubrimos con agua y salpimentamos. Cocemos durante 15 minutos. Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos después, para obtener una crema fina.
Volvemos a ponerla al fuego y metemos las albóndigas en esta salsa para darle un último hervor.
Receta completa: Albóndigas de pollo en salsa de apio
5
Crema de aguacate y apio
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.
Cocemos los apios y los escurrimos muy bien. Ahora, los partimos en trozos grandes. Colocamos en la batidora la pulpa de aguacate y trituramos con los apios. Agregamos también el yogur natural. Vamos añadiendo el caldo de pollo a medida que lo vaya necesitamos la crema. Cuando llegue a la textura deseada, salpimentamos al gusto. Cortamos el pan en cuadrados pequeños y freímos en aceite de oliva. Servimos la crema con los picatostes y el coco rallado por encima. Trucos
Receta completa: Crema de aguacate y apio
6
Crema de apio
Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Limpiamos bien los tallos de apio, los pelamos y los troceamos. Pelamos también las patatas y la cebolla y las cortamos en dados.
Calentamos la mantequilla en una olla y, cuando se derrita, añadimos el apio, la cebolla y las patatas y lo rehogamos todo durante 5 minutos.
Añadimos la leche y una pizca de sal y cocemos durante 40 minutos. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora y un colador fino.
Volvemos a poner a hervir la crema e incorporamos las yemas y la nata, batiendo con unas varillas, hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Receta completa: Crema de apio
7
Zumo de verduras con una ramita de apio
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.
Lavamos bien los tomates, los troceamos e introducimos en el vaso de la batidora. A continuación, lavamos, pelamos la zanahoria y la introducimos también en trozos. Y por último, agregamos el zumo de lima. Trituramos muy bien todo y lo vertemos en el vaso en el que vayamos a servir previamente colado, para que quede un zumo fino.
Receta completa: Zumo de verduras con una ramita de apio
8
Vichyssoise de apio y pera
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.
Así cocinamos la vichyssoise
Preparar esta vichyssoise es muy sencillo. Pelamos y cortamos el apio y las peras. Ponemos a cocer estos dos ingredientes en una olla con el caldo y el vino blanco. Dejamos a fuego medio unos 45 minutos. Añadimos un chorrito de nata para. Retiramos del fuego y comprobamos que el apio esté muy blando. Trituramos entonces con la batidora y salpimentamos al gusto. Removemos y ¡lista! Puedes servir la crema de vichyssoise caliente o bien esperar a que se enfríe un poco.
Receta completa: Vichyssoise de apio y pera
9
Carrilleras con puré de apio y nabo
Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Así cocinamos la vichyssoise
Preparamos primero el puré. Troceamos los apios y los nabos y los pasamos por una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Dejamos que pochen bien y le añadimos un diente de ajo picado. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora junto con la leche. Rectifica de sal y de leche y reserva el puré. Ahora elaboramos las carrilleras: limpiamos las carrilleras y le retiramos los huesos (o bien lo pedimos en la carnicería). Pelamos y cortamos la zanahoria, el puerro, la cebolla y el otro diente de ajo. Las rehogamos con una pizca de aceite de oliva en una olla. Mientras, enharinamos un poco las carrilleras y las freímos en otra sartén. Cuando pochen bien las verduras añadimos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol e introducimos entonces las carrilleras. Dejamos cocer hasta que la carne se ponga blanda y la salsa espese.
Receta completa: Carrilleras con puré de apio y nabo
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