Cómo hacer carne mechada en la olla exprés: receta fácil y que dura varios días
Una receta tradicional andaluza que se cocina en menos de una hora y que puedes disfrutar durante varios días
La carne mechada es una de esas preparaciones que siempre apetece. Tierna, sabrosa y versátil, es una receta que ha pasado de generación en generación, especialmente en Andalucía, donde no falta en las mesas familiares, sobre todo cuando hay visitas, fiestas o ganas de cocinar algo que dure varios días. Aunque tradicionalmente se cocinaba a fuego lento durante horas, la olla exprés nos permite conseguir un resultado similar en mucho menos tiempo.
Prepararla no tiene complicación, y el resultado es espectacular: carne tierna que se deshace, con un caldo aromático perfecto para mojar pan o reutilizar en otras recetas. Es también una receta ideal para planificar la semana, ya que se conserva muy bien y te soluciona desde una comida completa hasta un bocadillo improvisado.
Así lo cocinamos
Ingredientes
- Aguja de cerdo 1 kg
- Dientes de ajo 4
- Hojas de laurel 2
- Vino blanco seco 1 vaso
- Agua 1 vaso
- Sal Al gusto
- Pimienta negra Al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 2 cdas.
Primero, salpimentamos bien la carne por todos los lados. Calentamos el aceite en la olla exprés abierta y doramos la pieza por todos sus lados para sellarla y potenciar el sabor. Cuando esté bien dorada, añadimos los ajos (pueden ir enteros, con piel, simplemente aplastados), el laurel, el vaso de vino blanco y el agua.
Cerramos la olla y cocinamos a presión durante unos 35 minutos desde que comienza a pitar. Al terminar, dejamos que libere la presión de forma natural. Sacamos la carne, dejamos templar y la cortamos en lonchas finas. Se puede servir tal cual, con parte del caldo por encima, o reducir el caldo unos minutos más al fuego hasta que tenga textura de salsa.
Trucos y consejos
Congelar por raciones: Una vez fría, corta la carne y guarda en tuppers pequeños con algo de su salsa. Así puedes descongelar solo la cantidad que necesites.
Con qué acompañarla: Queda genial con arroz, puré de patatas, couscous o una ensalada templada. También en bocadillos con un poco de mostaza o alioli.
Más sabor: Puedes añadir una cebolla en cuartos, zanahoria o un chorrito de brandy junto al vino para un fondo más aromático.
Textura perfecta: Si la carne está bien dorada antes de cerrar la olla, mantendrá mejor la estructura y quedará aún más sabrosa.
Información nutricional
La carne mechada es una excelente fuente de proteínas, especialmente adecuada para quienes buscan mantener una alimentación rica en nutrientes sin complicaciones. Al prepararla con poca grasa añadida, se convierte en una opción equilibrada y muy saciante.
Este plato, combinado con verduras al vapor, arroz integral o legumbres, se convierte en una comida completa y perfecta para todo tipo de dietas. Y lo mejor: solo necesitas una olla exprés y ganas de disfrutar.
Valor nutricional
Energía
220 kcal
Grasas
15 g
Proteínas
22 g
Carbohidratos
0,5 g
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