15 recetas económicas para Nochevieja

Tomates rellenos de atún y piquillos

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Lo primero que haremos será vaciar los tomates. Para ello, corta la parte superior de éstos y, con la ayuda de un cuchillo afilado y una cuchara, ve extrayendo la carne del tomate, la cual picaremos y reservaremos. Prepara ahora un aliño con la carne del tomate, las aceitunas negras, las anchoas, el atún y los pimientos del piquillo. Coloca estos ingredientes en un bol y alíñalos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. En el interior del tomate dispondremos una cama de hojas de rúcola. A continuación, rellena el tomate con el aliño preparado anteriormente y reserva en el frigorífico.

Receta completa: Tomates rellenos de atún y piquillos

Hummus

El hummus es una crema de garbanzos especiada, ideal para tomarla untada en pan de pita o para mojar en ella con crudités de verduras. La clave de la receta es la textura que debe ser cremosa.

¿Cómo hacer hummus de garbanzo? A continuación te explicamos de una manera muy sencilla esta receta de hummus casero que cualquiera puede hacer en casa. Una opción muy saludable para todos aquellos enamorados del dipping, o como bien todos sabemos, “mojar en la salsa”.

¡Listo! ¿A que no pensabas que esta receta de hummus casera fuera tan fácil?

Receta completa: Hummus

Sopa de verduras y huevos de codorniz

Este plato, está cocinado con una base de Sopas y cremas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Pochamos la cebolla pelada y picada en una sartén con aceite de oliva. Corta la cebolla a cuadraditos y ponla en una olla al fuego con un poco de aceite hasta que esté transparente. Suma el tomate cortado. Vierte un poco de salsa de soja y añade el agua, la col cortada, el jengibre rallado y la pastilla de caldo. Deja hervir unos 5 minutos. Agrega un poco de polenta y remueve. Vuelve a mantener en el fuego un cuarto de hora. Añade el miso, previamente disuelto. Deja que hierva y añade entonces los huevos de codorniz para que cuajen bien. Sala al gusto y ¡a comer!

Receta completa: Sopa de verduras y huevos de codorniz

Timbal de huevos con patatas, morcilla y cebolla

Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas finas. Salamos al gusto. Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y echamos las patatas para que se vayan friendo poco a poco. Mientras, vamos preparando la cebolla. La pelamos y partimos en juliana. Colocamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento y removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos, añadimos un poco de sal. Cuando empiece a pochar, subimos el fuego y le añadimos 3 cucharadas de azúcar moreno. Removemos y dejamos reducir. Ahora le añadimos la morcilla partida en trozos y mezclamos con la cebolla. Cuando las patatas estén listas retiramos y mezclamos con la morcilla y la cebolla. En el mismo aceite que hemos frito las patatas vertemos los huevos y los hacemos fritos. Salamos al gusto y ¡listo!

Receta completa: Timbal de huevos con patatas, morcilla y cebolla

Croquetas de cocido con patata paja

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Partimos en trozos la carne que nos haya sobrado del cocido y la reservamos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla picadita y añadimos la carne, removiendo bien para que no se pegue. Incorporamos la harina a la sartén, removiendo con una cuchara de madera. Añadimos la leche poco a poco, para que se vaya ligando con todos los ingredientes. Cuando la masa vaya espesando, añadimos el caldo del puchero, sin dejar de remover. Rectificamos de sal y retiramos del fuego para que la masa se enfríe.

Hacemos las croquetas con la masa y las rebozamos, pasándolas por huevo y pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio-alto, hasta que estén doradas por todos los lados. Las sacamos del aceite y las ponemos sobre papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.

Para el acompañamiento, pelamos las patatas y las cortamos en hilos finos, con la ayuda de un cortador. Espolvoreamos sal por encima y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Servimos nuestras croquetas, por raciones, con unas patatas paja.

Receta completa: Croquetas de cocido con patata paja

Sopa de castañas y setas

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el jamón. En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada. Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más. Sumamos un poco de nata líquida y el jamón. Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.

Receta completa: Sopa de castañas y setas

Conejo relleno de setas y aceitunas negras

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Pica la cebolleta y rehógala en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez la tengamos bien pochada, añade a la sartén las setas bien lavadas y troceadas. Saltea el conjunto unos instantes y agrega justo al final las aceitunas cortadas por la mitad, el pan rallado y un buen puñado de perejil picado. Apagamos el fuego y reservamos. Extiende en la mesa de trabajo el conejo con la piel hacia abajo. Salpiméntalo y dispón sobre el mismo el relleno de setas y aceitunas. Enrrolla el conejo y átalo con cuerda de bridar hasta que quede bien prensado. Introduce el conejo relleno en el horno (precalentado a 180ºC) hasta que quede dorado. Entonces, añade el vino blanco y seguimos horneando hasta que quede tierno (unos 40 minutos). Una vez el conejo esté en su punto, sácalo del horno y déjalo templar antes de retirarle la cuerda y cortarlo en rodajas gruesas. Emplata las rodajas de conejo relleno y acompaña con sus jugos.

Receta completa: Conejo relleno de setas y aceitunas negras

Dorada a la parrilla con hierbas aromáticas

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

En primer lugar, vamos a macerar la dorada. Para ello, colócala en una bandeja con la sal, la pimienta, las hierbas picadas, un chorreón de aceite de oliva, el vino blanco y el zumo de limón. Ahora tápala con film transparente e introduce en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Mientras se macera la dorada, prepara un majado para acompañarla. Dispón en un mortero los ajos y la pulpa del tomate. Machaca bien y agrega las almendras, la sal, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de pimentón. Añade un chorrito de aceite de oliva y continúa majando hasta obtener una pasta homogénea. Una vez macerada la dorada, cocínala en una parrilla por ambas caras, procurando que quede bien dorada por fuera y jugosa en su interior. Cuando el pescado esté en su punto, sírvelo al momento y acompáñalo con el majado anteriormente elaborado.

Receta completa: Dorada a la parrilla con hierbas aromáticas

Pollo al horno con patatas

Receta completa: Pollo al horno con patatas

Carne mechada

Vamos a preparar una receta de carne mechada. Este plato está cocinado con una base de carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Para preparar la carne mechada se deben seguir los siguientes pasos :

¡Listo para servir!

Receta completa: Carne mechada

Mousse de chocolate

Receta completa: Mousse de chocolate

Trufas de Navidad

Este plato está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como postre.

Para preparar estos dulces de Navidad, funde el chocolate de cobertura al baño María. Para ello, pon a fuego suave una olla con agua hasta la mitad. Sobre esta olla coloca un bol con el chocolate y ve removiendo de vez en cuando para que se vaya fundiendo y quede una pasta homogénea. Una vez que tengas el chocolate bien fundido y esté fluido, retíralo del fuego y agrégale la mantequilla derretida y la nata . Continúa removiendo cuidadosamente para que se mezclen bien todos los ingredientes. Por último, añade el licor a esta mezcla. Cuando ya estén todos los ingredientes bien integrados, deja enfriar la mezcla resultante e introdúcela en el frigorífico durante, al menos, una hora. Transcurrido el tiempo mencionado, y una vez que se haya solidificado la mezcla de chocolate, forma pelotitas con trozos de masa y pásalas por el cacao en polvo . De esta manera tendrás listas tus trufas de Navidad en poco tiempo.

Receta completa: Trufas de Navidad

Natillas

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.

Separamos un vasito de leche y ponemos a cocer el resto con la piel del limón, la canela en rama y la vaina de vainilla, que abriremos primero para sacarle las semillas y ponerlas por separado en la leche. Antes de que llegue a hervir, la sacamos del fuego y la colamos.

Por otra parte, batimos las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos la harina de maíz, previamente disuelta en el vasito le leche que habíamos reservado, hasta conseguir una pasta homogénea.

Ponemos de nuevo la leche en el fuego y vamos añadiendo poco a poco la pasta, sin dejar de remover con unas varillas, a fuego lento, hasta que las natillas vayan adquiriendo consistencia.

Retiramos del fuego y servimos en recipientes individuales, como cuencos o vasos. Espolvoreamos con canela molida y decoramos con unas frambuesas.

Receta completa: Natillas

Tiramisú

El tiramisú casero es un postre típico de la cocina italiana, aunque se ha convertido ya en un plato internacional, que goza de mucha aceptación en la gastronomía española.

Para elaborar un buen tiramisú casero, primeramente vamos a mezclar las yemas de huevo con los dos tipos de azúcar, montando con una varilla hasta que blanquee.

Ahora añadimos el mascarpone y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después incorporamos 3 cucharadas de ron y, acto seguido, las claras de huevo montadas a punto de nieve. Mezclamos todo suavemente con la ayuda de una varilla.

Con esta mezcla ya tenemos hecha la mitad de nuestro tiramisú casero. Ponemos el café y otras 3 cucharadas de ron en una fuente y empapamos en esta mezcla los bizcochos. En otra fuente, preferiblemente cuadrada, disponemos los bizcochos empapados y los cubrimos con una capa de la mezcla que tenemos elaborada. Continuamos montando capas de esta manera, hasta acabar todos los ingredientes de nuestro tiramisú casero. Reservamos dos horas en el frigorífico y espolvoreamos con cacao amargo justo antes de servir.

Receta completa: Tiramisú

Brochetas de frutas

Receta completa: Brochetas de frutas