Arroz con rape, alcachofas y langostinos

Si te gusta el toque cítrico, rocía el arroz con unas gotas de limón justo antes de servir. Aportará frescor y realzará los sabores del mar.

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1. Picamos los ajos y la cebolleta y los sofreímos en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva hasta que se vuelvan tiernos y ligeramente dorados.

2. Cortamos el pimiento verde en trocitos y lo incorporamos al sofrito, dejándolo pochar unos minutos más.

3. Retiramos a las alcachofas las hojas exteriores más duras para quedarnos con el corazón y las partes más tiernas. Las troceamos y las añadimos a la cazuela. Rehogamos todo junto durante unos 5 minutos.

4. Incorporamos el rape troceado y los langostinos sin cabeza. Removemos bien para que se integren con el sofrito y cocinamos un par de minutos.

5. Incorporar el arroz.

Añadimos el arroz Brillante Sabroz y sal al gusto. Rehogamos durante 2 minutos para que se impregne del conjunto de sabores.

6. Cubrimos con el caldo de pescado caliente y dejamos cocer hasta que el arroz alcance su punto perfecto. Si es necesario, podemos añadir un poco más de caldo durante la cocción.

7. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de llevar a la mesa.

Estamos ante un plato con un marcado carácter energético gracias a los carbohidratos del arroz, el ingrediente principal de esta receta. Las alcachofas aportan además una buena cantidad de fibra y sustancias que favorecen la función de la vesícula biliar, así como minerales como potasio y fósforo, y vitaminas B1 y B3.

El rape y los langostinos completan el perfil nutricional con un aporte de proteínas de alta calidad, convirtiendo este arroz en un plato equilibrado y muy completo.