Dar la del pulpo: lugares donde tomar este plato en Córdoba

Este restaurante es uno de los que apuesta por el pulpo, y cocinado de forma que solo el nombre ya hace la boca agua: pulpo asado a la leña, crema de zanahoria y remolacha, emulsión de puerros y ajetes tiernos. O lo que es lo mismo, una forma de conjugar tradición e innovación más que apetitosa.

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En la zona de María la Judía se concentran varios lugares dedicados al pescado y marisco, uno de ellos es La Lonja, que ofrece dos posibilidades de este producto. Una el clásico pulpo a la gallega, pero también como sugerencia en numerosas ocasiones, fuera de carta, pata de pulpo asada. O mejor dicho: tentáculo.

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El restaurante del cocinero Antonio López cuenta también con pulpo en su carta. Y su propuesta es la siguiente: pulpo con toque de brasa sobre espuma de patata y aceite de pimentón.

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Este restaurante también le presta una especial atención a los productos del mar, así lo muestran ya desde el propio nombre del establecimiento, y cuentan con sus sección ‘el mar por bandera’. Entre la oferta un pulpo braseado con parmentier de pimentón de la vera.

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Este histórico restaurante cordobés, con patios que rivalizan con los del concurso, cuenta con una opción de pulpo muy atractiva, el rossejat de pulpo asado. El rossejat fue en origen un plato propio de pescadores para aprovechar el pescado que no se vendía. Es un arroz que se caracteriza porque antes de hervirse en el caldo de gallina se dora el ajo crudo junto con el sofrito en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y es después cuando se le añade el agua de rosas para hervirlo.

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Otro clásico de la mesa y mantel cordobesa, situado en un bello edificio que fue palacio episcopal y que cuenta con el atractivo de un patio-comedor en la parte de abajo además de diversos salones arriba. Su opción de pulpo es la siguiente: pulpo asado con puré de boniato.

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Este restaurante cuyas tapas están constantemente laureadas desde que se pusiera en marcha (cuenta con varios establecimientos en Córdoba) también cuenta con una opción para los amantes del pulpo: el pulpo a la brasa sobre salsa parmentier.

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El Sojo Fusión siempre apuesta por una cocina creativa que parta de las recetas de siempre, aunque su sello está siempre impreso. En el caso del pulpo ofrece pulpo asado con blinis de patata y mahonesa de pimentón. Los blinis son unas tortitas similares a crepes hechos con harina, huevos, leche y levadura y cocinados en el horno o en la sartén.

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En este caso este plato cuenta con la creatividad y el respeto al producto del chef ejecutivo, Juan Pedro Secaduras, que cocina un pulpo asado con aguacate a la parrilla, cebolla encurtida y sopa de maíz. El tradicional restaurante de la calle Romero se atreve de esta manera, y no sólo en este caso, a aportar toques renovados en platos de siempre.

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El equipo de El Rincón de Paco

Esta marisquería y tapería que hace poco puso en marcha su línea de frituras aptas para celíacos , cuenta con dos opciones dentro del pulpo y las dos centradas en el tapeo. Por una parte el conocido pulpo a la gallega y por la otra el pulpo frito, plato difícil de ver en Córdoba, donde las frituras rara vez pasan por nuestro entrañable cefalópodo.

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Este lugar dedicado a la fusión partiendo de las recetas tradicionales pero con el punto de vista de su cocinero, Rafa Conde, también cuenta con platos de pulpo. Además e una ensaladilla de pulpo ofrece una suculento pulpo asado con couscous de calamar y alioli de cítricos.

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