Si no te gustan los filetes de labrador ¿por qué comes hamburguesas?

La respuesta la ofrece en su obra «Por qué amamos a los perros, nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas» (Editorial Plaza y Valdés), traducida a nueve idiomas. Esta profesora de la Universidad de Massachusetts (Boston) realizó la presentación el viernes en un restaurante vegetariano de Madrid acompañada por Javier Moreno, cofundador de Igualdad Animal , ONG a la que se destinará la recaudación del libro .

La psicóloga ha acuñado el término «carnismo» ( carnism.org ), que consiste en el sistema de creencias que condiciona al hombre a comer determinados animales .

Según ha dicho, tras una «lenta» evolución personal, la visión de una hamburguesa le produce, hoy, la misma sensación que si viera un filete de golden retriever . Y un vaso de leche de vaca es igual que si tuviera que beber leche de cobaya o de cerdo.

Todo nació a raíz de su propia experiencia personal, cuando tuvo que ser hospitalizada tras consumir una hamburguesa en mal estado , y decidió abandonar la carne, sin que intervinieran elementos éticos. Fue más tarde cuando se dio cuenta de que participaba en «un sistema que cometía atrocidades globales», contrario a sus valores, y centró su tesis doctoral en el tema. Para ello entrevistó a médicos , vegetarianos, científicos , miembros de la industria del sector cárnico etcétera.

Descubrió en todos ellos un nexo común: separaban a los animales que amaban de los que se comían. No establecían conexión entre ambos hechos. A consecuencia de ello, decidió «dar a conocer este sistema invisible» que bloquea al ser humano a pensar y sentir , y que distorsiona lo que en realidad son los animales.

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«Comer animales -ha asegurado- no es una decisión individual sino el resultado de un sistema opresivo . La pregunta no es por qué no debemos comer animales sino por qué los comemos».

La justificación de por qué lo hacemos son las «3 N»: es normal, natural y necesario -relacionado con la ingesta de proteínas animales-. Esto último, según Joy, está cambiando en países como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido .

Durante los últimos años, EE.UU. ha reducido su consumo de carne y cada vez hay más adeptos a sustituir la proteína animal por la vegetal -libre de problemas como el colesterol o las grasas saturadas- dentro del estamento médico y científico, ha explicado. De hecho, «uno de los animales más fuertes del planeta, el elefante , que no es carnívoro».

La solución , según la psicóloga, pasa por uno mismo, no comiendo o reduciendo la cantidad de carne en la dieta y también por ser « testigos activos de esta realidad y no silenciarla». En su opinión, muchos ciudadanos tienen que hacer verdaderas « acrobacias mentales para seguir comiendo animales».