Sopa de brécol

En una sartén, doraremos los dientes de ajo con aceite de oliva, los cuales verteremos en la sopa anterior.Dejamos hervir todo durante otros 5 minutos y trituramos con la batidora hasta conseguir una sopa suave. Rectificamos de sal.Servimos esta sopa en boles individuales y resistentes al horno. Colocamos sobre la sopa una rebanadita de pan frito en aceite, sobre la cual espolvorearemos el queso parmesano.Introducimos en el horno y gratinamos. Servir caliente.

Si deseamos disminuir las calorías de esta receta sólo tenemos que prescindir del pan frito y el queso. Obtendremos una receta igualmente sabrosa.

El brécol es una de las verduras que contiene mayor cantidad de sustancias antioxidantes. También se usa en esta receta la patata, que es rica en hidratos de carbono complejos. El queso es gran fuente de proteínas, grasa y minerales, como el calcio. En cuanto al pan, además de proporcionar hidratos de carbono, también va a incrementar el contenido graso de la receta, debido ello a las grasas presentes en el aceite de fritura.