Revuelto de patatas con bacalao

Corta las patatas en rodajas finas o taquitos y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse las sacamos de la sartén y escurrimos.

En una cazuela ponemos las patatas con el bacalao previamente desalado y desmenuzado. Los dejamos unos minutos y añadimos los huevos batidos. Ir moviendo hasta que cuajen. El bacalao habrá aportado sal, pero prueba por si hiciera falta añadir un poco más.

Antes de servir, espolvorea con un poco de perejil fresco.

Si quieres darle más sabor, cuando estés friendo las patatas añade unos aros de cebolla.

El revuelto aporta una buena dosis de proteínas de calidad, ya que el huevo es uno de los ingredientes estrella. A esto se suma el valor energético proporcionado por los carbohidratos de las patatas, y por el aceite que éstas absorben durante la fritura.

El bacalao, por su parte, es un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. El consumo de este pescado supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.