Receta de arroz negro con calamar y gambas

El calamar es rico en proteínas y al combinarlo con el vamos a obtener como resultado un plato muy completo

Dificultad Medio
15 - 30 min
Almuerzo
Barato

Begoña Bernáldez

29/07/2021 a las 08:00h.

El color negro que presenta este tan llamativo arroz se lo confiere la tinta del calamar . Esta tinta también le proporciona un sabor y aroma muy agradables. En cada región, e incluso en cada casa, se elabora este arroz de ... una manera diferente.

Arroz SOS Bomba 200 gr.
Calamar en su tinta 200 gr.
gambas 16
de ajo 4 dientes
pimientos verdes 4
guindilla 1
de laurel 4 hojas
tomate triturado 100 gr.
de pimentón 1 cucharadita
Aceite de oliva, sal y agua

Cómo preparar este arroz negro con calamar y gambas

Sorprende a tus invitados con este delicioso arroz negro con calamar y gambas . Sigue estos sencillos pasos:

1
Limpia el calamar y reserva la bolsa que contiene la tinta. Una vez lo tengas bien limpio, córtalo en tiras no demasiado grandes.
2
En una cacerola con aceite de oliva bien caliente , saltea el calamar cortado hasta que quede bien dorado.
3
Añade ahora los pimientos troceados y rehógalos junto con el calamar.
4
Es el turno de añadir el ajo picado, el laurel y la guindilla . Removemos y, cuando el ajo comience a dorar, agregamos el pimentón . Acto seguido añadimos el tomate triturado . Cocinamos un par de minutos.
5
Ahora incorporamos el Arroz SOS Bomba , el cual rehogaremos con el sofrito para sellar el grano y evitar que se nos pase.
6
Vertemos el doble volumen de agua que arroz , ponemos a punto de sal, disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego moderado durante 10 minutos , cuidando que el Arroz SOS Bomba no se adhiera al fondo de la cacerola.
7
Pasados los 10 minutos, bajaremos el fuego, añadiremos las gambas peladas y cocinaremos durante 8 minutos más .
8
Transcurrido ese tiempo, retiraremos del fuego, taparemos y dejaremos reposar otros 5 minutos más .
9
Para decorar, saltea unas finas tiras de calamar y colócalas sobre la ración de arroz.

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Trucos y Consejos

Lo ideal para cocinar este arroz es emplear un caldo de pescado en lugar de agua , ya que así nos quedará más sabroso. Como en esta ocasión tenemos gambas, usa las cáscaras y las cabezas para elaborar un fumet .Si tenemos la mala suerte de que el calamar que hemos comprado no venía con tinta, puedes comprar bolsas de tinta de calamar envasadas . Normalmente se pueden conseguir en las pescaderías.

Información Nutricional

El arroz es un cereal que, gracias a su sabor neutro, combina con casi cualquier ingrediente. Es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos , por lo que su consumo va a proporcionar grandes dosis de energía.Los diabéticos deben moderar el consumo de este cereal, ya que, al estar compuesto básicamente por almidón, puede provocar un aumento de los niveles de glucosa en sangre.El calamar es muy rico en proteínas, y al combinarlo con el arroz vamos a obtener como resultado un plato muy completo.Las gambas , por su parte, van a incorporar más proteínas al plato, además de minerales como el fósforo, el yodo y el sodio .

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