Manitas de cerdo ibérico glaseadas

Limpiamos bien las manitas de cerdo y las salpimentamos.En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, doramos las manitas. Retiramos y reservamos.En el mismo aceite sofreímos la cebolleta y el puerro cortados en trozos. Cuando esté refrito, añadimos el azúcar y el vinagre y removemos.Ponemos de nuevo las manitas en la cazuela con los dos vasos de agua y un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos, a fuego muy lento, durante 1 hora y media.Pasado ese tiempo, sacamos las manitas y las troceamos. Batimos la salsa para que quede fina y rociamos las manitas con ella.Prueba a hacer estas otras  manos de cerdo que te proponemos en Gurmé. ¡Están deliciosas!

Podemos acompañar el plato con unas patatas asadas.

Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales encontramos el colágeno y la gelatina. También contienen grasa, colesterol, vitaminas del grupo B y minerales, así como purinas que en nuestro organismo se convierten en ácido úrico. Por todo ello, deberán moderar su consumo aquellas personas que padezcan gota o hipercolesterolemia. Datos nutricionales de las manitas de cerdo: