Huevos a la plancha con salsa de tomate

Cocinamos el huevo a la plancha, en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva. Debe quedarnos la clara cuajada, pero la yema debe estar líquida.En un plato, colocamos una base de pimientos asados. Sobre esta base disponemos el huevo a la plancha.Salseamos con un chorrito de salsa de tomate casera y decoramos con unos taquitos de paleta ibérica.Una receta sencilla y tradicional, que dada la selección de alimentos y la forma de cocinarlos, se convierte en un ligero segundo plato, o plato único, que puede formar parte de la dieta de cualquier persona. Las recomendaciones actuales de consumo de alimentos sitúan al huevo como un alimento esencialmente proteico a consumir entre 4 o 5 unidades por semana. El alto valor biológico de las proteínas del huevo determina el carácter proteico del plato, que se complementa con las de la paleta ibérica (o jamón, según gustos y preferencias). Los pimientos y la salsa de tomate aportan además de color, parte de las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes (beta-caroteno, licopeno) que se requiere en la dieta diaria.