Hamburguesas de tofu y soja

Cuece las habas de soja hasta que estén tiernas. Las reservamos.En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla con el pimiento y el ajo, todo ello finamente picado. Una vez esté todo bien pochado, escurre y reserva.En un bol, coloca el tofu y machácalo bien con la ayuda de un tenedor. Ahora añádele el sofrito anterior, la soja, las hierbas y la salsa de soja. Si fuera necesario, añade un poco de pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada. Mezcla bien, tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, forma bolas con las manos para luego aplastarlas entre las palmas de las manos y así obtener las hamburguesas.Cocínalas, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien doradas.

Si a la hora de elaborar estas hamburguesas añades un poco de lentejas o arroz, además de los vegetales escogidos, vamos a conseguir un plato rico en proteínas de calidad tan buena como las de carne o pescado.

Estas hamburguesas de tofu y soja pueden incluirse perfectamente en la dieta de aquellas personas que estén siguiendo una dieta vegetariana, y pueden servir como un paso progresivo para quienes se están iniciando en la misma. En cualquier caso, su suave sabor y textura, así como sus saludables propiedades nutritivas, hacen que estas hamburguesas sean idóneas para incluir en la dieta de cualquier persona, sea o no vegetariana.