Gratinado de patata y carne

Pela las patatas y cuécelas junto con un puerro en una olla con abundante agua y sal. Una vez cocidas, tritúralas con el pasapurés, salpiméntalas, rocía con aceite de oliva y resérvalas.En una cazuela baja con aceite de oliva, elabora un refrito con la cebolla y los pimientos.Cuando ya tengamos el sofrito listo, añade la carne picada salpimentada y rehógala hasta que esté casi cocida.Incorpora ahora la cucharadita de pimentón, un poco de orégano y los tomates cortados en daditos. Sigue sofriendo hasta que el tomate esté bien cocinado. Pon a punto de sal y pimienta.En el interior de un "timbal" o molde redondo dispondremos una base del sofrito de carne con verduras (hasta la mitad del molde). Ahora cubre con el puré de patatas hasta el borde del molde y espolvorea con abundante parmesano rallado.Introducimos en el horno hasta que el queso quede bien fundido y dorado.

La cocción de la patata debe iniciarse con agua fría. Si introducimos las patatas directamente en agua caliente, correremos el riesgo de que se encallen.

Las patatas son alimentos nutritivos y medianamente energéticos, según la cantidad que se consuma y su forma de elaboración. En esta receta, las patatas son el principal ingrediente y el que va a marcar en gran medida el valor nutritivo del plato. Para elaborar este pastel además de patatas, alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, se emplean pimientos y tomate como hortalizas ricas en antioxidantes, y carne, que le da al plato el valor proteico.