Espaguetis con alcachofas

Comenzamos cociendo la pasta en agua con una pizca de sal. Mientras, limpiamos las alcachofas para que sólo quede el corazón y cocemos también en agua con un poco de sal. Retiramos. Partimos las alcachofas en trozos.En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos el ajo entero y sin pelar. Agregamos el beicon picado y las setas. Añadimos entonces las alcachofas. Salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos. Vertemos entonces la manzanilla.Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los  “ spaghetti “ . Ponemos una pizca de azafrán y rehogamos unos minutos. Retiramos y ¡listo!

Sirve con un huevo escalfado a cada comensal y tendrás un plato muy nutritivo.

La pasta aportará una buena cantidad de hidratos de carbono, por lo que será un plato muy nutritivo, perfecto para reponer fuerzas. Por su parte, las alcachofas, destacan por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal.Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol. El beicon completa el plato con algo de grasas, por lo que, si se quiere un plato más ligero, puede prescindirse de él.