Ensalada de pasta con verduras y salsa de nata

Cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté al dente, la escurrimos, refrescamos con agua fría y la ponemos en un bol.Limpiamos bien la zanahoria y los espárragos y nos quedamos sólo con la yema de estos últimos. Con ayuda de una mandolina, laminamos ambos ingredientes y los añadimos al bol.Por último, picamos las aceitunas y las unimos a la pasta y las verduras. Mezclamos bien y reservamos.Para preparar la salsa, montamos un poquito la nata y le añadimos sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Lo mezclamos todo.Ponemos la salsa en el fondo del plato en el que vamos a servir y sobre ella colocamos la ensalada de pasta.

Rocía la pasta con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y quede bien suelta.

Las ensaladas de pasta son platos muy energéticos, debido a la gran cantidad de hidratos de carbono que aporta la pasta. En este caso la hemos acompañado con verduras, que aportan vitaminas y minerales y con la salsa de nata, que sumará grasas y calorías al plato.