Ensalada de garbanzos con pulpo
El pulpo es un marisco, pero se diferencia del resto en que posee un valor energético más bajo
Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Esta ensalada representa una manera diferente ... y original de servir los garbanzos, un alimento que habitualmente consumimos en forma de guiso. Además, al combinarlos con pulpo, patata y verduras vamos a obtener un plato muy completo y equilibrado. A disfrutarlo!
Ingredientes
- botes de garbanzos cocidos 2
- gr. de pulpo cocido y cortado en rodajas 150
- patatas 3
- cebolletas 2
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- tomates rojos 2
- pepinillos en vinagre 3
- aceite de oliva virgen
- vinagre de Jerez
- sal y perejil fresco.
Así lo cocinamos
Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas en una olla con abundante agua y sal. Una vez cocidas, escurre las patatas, déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.Escurre los garbanzos, lávalos bajo el grifo y vuelve a escurrirlos.Corta las verduras en brunoisse, es decir, en daditos y disponlas en un bol.Añade al bol los garbanzos, el pulpo cocido y las rodajas de patata.Ahora aliña con una parte de aceite de oliva y tres partes de vinagre. Pon a punto de sal y mezcla con mucho cuidado para no quebrar las patatas.Sirve en una ensaladera o platos hondos individuales y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.
Trucos y Consejos
Si te apetece, espolvorea el pulpo y la patata con un poco de pimentón dulce o picante, que va estupendamente con estos ingredientes.
Información Nutricional
La ensalada que acabamos de elaborar nos va a brindar con una buena cantidad de hidratos de carbono procedentes de los garbanzos y la patata. Estos dos alimentos son muy energéticos, por lo que deberemos moderar su consumo en caso de seguir dietas de control de peso.El pulpo es un marisco, pero se diferencia del resto en que posee un valor energético más bajo. Su contenido en colesterol y en proteínas también es más bajo en este marisco. Sin embargo, se aprecian en él una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.En esta ensalada también encontramos una buena variedad de verduras, que enriquecerán el plato con multitud de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
Ver comentarios