Ensalada de arroz con aguacate y surimi

Cocemos el arroz SOS Especial Ensaladas en agua hirviendo con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo refrescamos.Pelamos los aguacates y los cortamos en dados, reservando unas láminas para decorar la ensalada. Lo rociamos con el zumo de limón.Pelamos también los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en daditos. Troceamos el surimi.En un bol, mezclamos el arroz con el resto de ingredientes. Añadimos sal al gusto, un hilo de aceite de oliva y decoramos con el cebollino picado y las láminas de aguacate que habíamos reservado.

Aliña esta ensalada con un par de cucharadas de mayonesa que le aportarán mucha cremosidad.

El arroz es rico en hidratos de carbono, lo que aportará a esta receta una gran cantidad de energía.El aguacate es una fruta que se caracteriza por su alto contenido en grasas de tipo monoinsaturado, como en el aceite de oliva. Este fruto también aporta una buena cantidad de vitamina E, sustancia antioxidante, lo que, unido a las grasas anteriores, hace que este plato sea muy recomendable para evitar situaciones de riesgo cardiovascular.El surimi, por su parte, es rico en proteínas, ya que está elaborado a base de pescado. Además, es un alimento bajo en grasa y colesterol.