Ensalada de bacalao y naranja: una receta fácil y deliciosa

El bacalao es uno de los pescados más versátiles que hay. Con él podemos preparar deliciosos guisos , fritos populares como las pavías de bacalao , revueltos e, incluso, platos fríos como la ensalada de bacalao y naranja que vamos a aprender a elaborar en esta ocasión.

Comenzamos cocinando el bacalao en agua hirviendo unos 5-7 minutos hasta que esté tierno . Pasado ese tiempo, escúrrelo y desmenúzalo.

Pela las naranjas, eliminando toda la parte blanca para evitar el amargor. Corta las naranjas en rodajas o en gajos , según tu preferencia. Reserva el jugo que se desprenda al cortarlas para añadirlo a la ensalada más tarde.

Es el turno de las verduras . Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Lava los pimientos, elimina las semillas y córtalos en tiras finas. Corta las aceitunas negras por la mitad o en rodajas.

Una vez tengas todos los ingredientes preparados, monta la ensalada . Para ello, en un bol grande, combina el bacalao desmenuzado, las rodajas o gajos de naranja, la cebolla roja, los pimientos y las aceitunas negras. Mezcla bien todos los ingredientes.

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco o de manzana, y el jugo de naranja reservado. Añade sal y pimienta al gusto . Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados con el aliño.

Sirve la ensalada de bacalao y naranja en platos individuales o en una fuente grande. E sta ensalada se puede disfrutar a temperatura ambiente o ligeramente refrigerada .

Si lo deseas, a la hora de servir espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre la ensalada para darle un toque de color y frescura.

Puedes experimentar con diferentes tipos de naranjas , como naranjas de sangre o naranjas dulces, para añadir variaciones de sabor y color a la ensalada.

Si quieres darle un toque diferente a la ensalada, prueba utilizando bacalao ahumado en lugar de bacalao desalado. El sabor ahumado complementará maravillosamente la dulzura de las naranjas.

Un puñado de nueces o almendras laminadas pueden añadir un toque crujiente y un extra de nutrientes a la ensalada.

El bacalao es un pescado blanco que tiene un escaso contenido graso . Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.

La naranja, por su parte, nos aportará antioxidantes y vitaminas. Entre ellas, destaca la vitamina C .