Cordero relleno de dátiles y mostaza
Podemos acompañar este cordero con un mazapán de ajo, asando una cabeza de ajo junto con el cordero y luego mezclándolo con nata líquida.
Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Si quieres un consistente plato con el que sorprender a tus invitados, prueba con este cordero relleno de dátiles. Una deliciosa receta con sabores árabes.
Ingredientes
- ½ kg. de espalda de cordero deshuesada
- gr. de dátiles 50
- mostaza de Dijon
- aceite de oliva
- albahaca
- sal y pimienta. Para el puré de boniato: 1 boniato
- gr. de puerro picado. 70
Así lo cocinamos
Comenzamos picando los dátiles deshuesados y los mezclamos con la mostaza.Ahora, salpimentamos la carne de cordero y lo rellenamos con la mezcla de dátiles y mostaza. Lo enrollamos y atamos con hilo de cocina. Horneamos unos 25 minutos a 180 grados.Mientras se hace el cordero, pelamos y troceamos el boniato. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos el boniato y cocinamos a fuego lento unos 15 minutos. Pasamos el conjunto por la batidora y salamos al gusto.Servimos el puré y encima colocamos el cordero cortado en taquitos. Decoramos con la albahaca y regamos con el jugo que ha soltado el cordero durante la cocción.
Trucos y Consejos
Podemos acompañar este cordero con un mazapán de ajo, asando una cabeza de ajo junto con el cordero y luego mezclándolo con nata líquida.
Información Nutricional
La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. El cordero aporta además proteínas de buena calidad, hierro y minerales entre los que destacan el fósforo y el potasio. Pero eso sí, debe ser consumido con precaución por las personas con problemas cardiovasculares.
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