Confitura de higos con yogur

Preparamos primero la confitura de higos. Lavamos los higos y los cortamos en trozos grandes. Reservamos algunos y la mayoría lo colocamos en un recipiente. Regamos con el zumo del limón y reservamos.Ponemos el azúcar (menos una cucharada) en un cazo con unos 100 ml. de agua. Añadimos los higos y dejamos a fuego lento hasta que llegue a ebullición y vaya espesando. Entoncesvertemos los yogures en un bol y los mezclamos bien con el azúcar restante.Colocamos la confitura de higos en los recipientes donde los vayamos a servir y cubrimos con el yogur. Decoramos con un trozo de higos y con menta fresca.

Si quieres, puedes añadir más azúcar a los yogures o bien un poco de ron si quieres darle otro toque.

Los higos, el ingrediente protagonista de esta receta, aportan una buena cantidad de calorías y fibra, por lo que están indicados para combatir el estreñimiento. Hay que tener en cuenta que en esta receta se ha empleado un poco de azúcar por lo que el contenido calórico del postre se va a ver algo incrementado.