Chuletas de cordero con crema de boniatos y salteado de hongos

Ponemos las chuletas en una fuente de horno, las salpimentamos, las espolvoreamos con un poco de tomillo, añadimos unos dientes de ajo en trozos y regamos con un poco de aceite.Las metemos en el horno, precalentado a 300 grados, durante unos 20 minutos, dependiendo de lo hechas que queramos dejarlas.Mientras tanto, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en un sartén con un poco de aceite y un par de ajos picaditos. Espolvoreamos con perejil picado y reservamos.Por otra parte, hacemos la crema de boniatos. Picamos la cebolla y la pochamos en una cacerola con aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos los boniatos pelados y troceados, la pastilla de caldo y el agua y cocemos durante 30 minutos. Cuando los boniatos estén tiernos, lo trituramos y rectificamos de sal si es necesario.Servimos las chuletas sobre la crema de boniato y rodeadas por el salteado de hongos.

Añade al salteado de hongos un chorrito de vino blanco para darle más sabor.

La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, lo que hace que sea una de las más jugosas y sabrosas pero, al mismo tiempo, ese alto contenido en grasa indica que su consumo no es apto para personas que tengan problemas cardiovasculares. El cordero, además, contiene proteínas de buena calidad, hierro y minerales, entre los que destacan el fósforo y el potasio.