Calabacines rellenos de soja

Comenzamos por lavar los calabacines y cortarles las extremidades. Los partimos por la mitad (a lo largo) y le retiramos la carne.Ponemos una olla al fuego y le agregamos medio litro de agua, la cebolla pelada y picada, la sal y el orégano. Cuando llegue a ebullición, añadimos la soja texturizada.Ponemos a fuego lento y dejamos así unos minutos. Retiramos la soja y la cebolla del fuego y las escurrimos bien. Cortamos ahora el ajo finito y los sofreímos con una chispa de aceite, la cebolla y la soja. Añade medio vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.Cuando se enfríe, añadimos la bechamel y lo mezclamos todo muy bien. Rellenamos los calabacines con la masa y lo metemos en el horno unos 50 minutos.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con calabacín .

La soja ha de ser soja texturizada fina.

El calabacín es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además, es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante. Está compuesto sobre todo por agua e hidratos de carbono y su consumo supone un aporte moderado de fibra. Además, es un alimento fácil de digerir y con un ligero efecto laxante.Por su parte, la soja es una legumbre que contiene unas propiedades nutricionales muy interesantes. Su contenido en proteínas es mayor que el de la carne, y es muy rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas insaturadas.