Caballa a la llauna

Limpiamos bien las caballas quitándoles la cabeza y las vísceras. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doraditas, las escurrimos y las reservamos en una cazuela de barro.Retiramos un poco del aceite de freír las caballas y, en la misma sartén freímos 3 dientes de ajo picados. Añadimos el pimentón y, sin dejar que se queme, incorporamos rápidamente los tomates rallados y el laurel. Lo sofreímos a fuego lento y le ponemos el azúcar y sal y pimienta al gusto. Por último, ponemos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos.Añadimos este sofrito a las caballas y las espolvoreamos con el resto de los ajos y el perejil picados y un poco de pan rallado. Gratinamos al horno durante 10 minutos y servimos.

Esta receta también la podemos hacer con bacalao.

La caballa pertenece a la familia de los pescados azules y como tal, presenta un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, fundamentales para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También es rica en proteínas, minerales y algunas vitaminas de acción antioxidante, como la A y la E. Datos nutricionales de la caballa: