Boniatos fritos con azúcar y canela

Pela y corta los boniatos en rodajas no muy finas. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva sobre fuego moderado y déjalo calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las rodajas y luego colócalas en un plato con papel absorbente.Una vez tengas todas las rodajas de boniato fritas, espolvoréalas con azúcar y adornadas con canela en polvo.

Las sobras de esta receta puedes reciclarlas para elaborar una deliciosa crema dulce de boniatos, la cual se convertirá en un original y rico acompañamiento de tus carnes.

La particularidad nutritiva del boniato (o batata) se centra en su contenido en hidratos de carbono, ligeramente superior a la patata y en su mayor proporción de azúcares. Esto explica el intenso sabor dulce de la receta. Se puede decir que es una receta energética, muy adecuada para niños, personas que realizan esfuerzos importantes o quienes se encuentran débiles o convalecientes. Respecto a las vitaminas, son cuatro las que merecen más atención; vitamina C, ácido fólico, beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el organismo) y vitamina E. El inconveniente es que el calor reduce considerablemente el contenido de las dos primeras. Además este tubérculo es buena fuente de potasio, fósforo, magnesio y azufre. El considerable aporte azucarado hace que esta receta resulte inadecuada en caso de exceso de peso, diabetes y triglicéridos elevados. Y al llevar nata, resulta poco indicada en caso de dislipemias.¿Te gusta el boniato? ¡Descubre cómo hacer batatas asadas !