Ajo sefardí

En un litro de agua, ponemos a cocer las patatas, los pimientos, los tomates y la cebolla con una pizca de sal.Una vez cocidas las hortalizas, escurrimos el agua, que reservamos.Agregamos los ajos, los cominos y el aceite de oliva a las hortalizas. Utilizando la batidora de mano, hacemos una crema con todos los ingredientes, la cual podemos aclarar al gusto agregando toda o parte del agua de la cocción.

Este ajo sefardí se sirve tibio.

Para aromatizar este ajo sefardí hemos empleado comino, un producto con propiedades terapéuticas muy parecidas a las del anís y el cilantro. Contiene vitaminas A, B, C y E y micronutrientes beneficiosos como flavonoides y cumínico. También minerales como calcio, magnesio, hierro y zinc.El comino es diurético y estimula la función renal. Además posee propiedades carminativas, sedantes, hipo-glucemias y antiespasmódicas.Favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia, abre el apetito y estimula la digestión.