recetas brillantes

Fajitas rellenas de pico de gallo, guacamole y gambones

El resultado es un bocado sabroso, equilibrado y refrescante, ideal para una cena informal o para compartir en buena compañía

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 23 al 29 de junio)

Fajitas rellenas de pico de gallo, guacamole y gambones gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

20/06/2025
Actualizado a las 11:11h.

Si te apetece una receta llena de color, sabor y un toque tropical, estas fajitas son una opción imbatible. Jugosos gambones a la plancha se combinan con dos clásicos imprescindibles de la cocina mexicana, un guacamole cremoso y un pico de gallo fresco y ligeramente ácido. El resultado es un bocado sabroso, equilibrado y refrescante, ideal para una cena informal o para compartir en buena compañía.

Puedes acompañarlas con unas gotas de lima, cilantro fresco o incluso una salsa picante si te gusta el fuego en la boca. Esta receta es tan versátil como deliciosa, perfecta para comer con las manos y disfrutar sin complicaciones.

Consejo para esta receta

Machaca los aguacates en un bol con un tenedor. Añade el zumo de lima, sal y pimienta.

gambones grandes (4 por persona) 16
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
diente de ajo picado 1
Lima 1
tomates 3
cebolla morada 1/2
Un buen manojo de cilantro fresco al gusto
aguacates maduros 2
fajitas integrales 8

Así se prepara esta receta:

1
En un bol grande, mezcla el tomate, la cebolla y el cilantro. Añade el zumo de lima y sal. Remueve bien y deja reposar en la nevera mientras preparas el resto.
2
Machaca los aguacates en un bol con un tenedor. Añade el zumo de lima, sal y pimienta.
3
Pela los gambones y calienta una sartén con un poco de AOVE.
4
Añade el ajo y los gambones. Cocina 1–2 minutos por lado, hasta que estén rosados y bien marcados.
5
Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos segundos por lado.
6
Coloca una capa de guacamole, añade pico de gallo por encima y 3-4 gambones.
7
¡A disfrutar!