recetas brillantes
Ajoblanco con uvas y lascas de parmesano
Servido muy frío, es la opción ideal para los días calurosos en los que solo apetece algo ligero, delicado y absolutamente delicioso
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 9 al 15 de junio)
- Dificultad Fácil
- 0 - 15 min
- Almuerzo
Sevilla
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Iniciar sesiónUna joya de la cocina andaluza que refresca y seduce. Este ajoblanco tradicional, suave y ligeramente ajo, se presenta con un giro gourmet: uvas frescas que estallan dulzura en cada bocado y lascas de parmesano que aportan umami y profundidad. Servido muy frío, es la ... opción ideal para los días calurosos en los que solo apetece algo ligero, delicado y absolutamente delicioso. Un primer plato que sorprende por su sencillez y elegancia.
Truco para esta receta
Mete la rebanada en agua unos minutos para que se hidrate.
Ingredientes
- Almendras crudas peladas al gusto
- Una rebanada de pan integral(mejor del día anterior)
- diente de ajo grande o 2 medianos 1
- cdas soperas de Aceite de oliva virgen extra 4-6
- cda de vinagre de jerez 1
- Agua fría y sal al gusto
- Uvas (sin pepitas) al gusto
- Queso parmesano al gusto
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
-
1
En una sartén sin aceite, tuesta ligeramente las almendras unos minutos, esto haré que desprendan mejor sus aromas.
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2
Mete la rebanada en agua unos minutos para que se hidrate.
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3
En tu robot de cocina o batidora añade: almendras, pan, ajo, sal y vinagre. Tritura hasta obtener una mezcla densa.
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4
Es hora de emulsionar, añade un poco de agua fría y 3 cucharadas soperas de aceite. Enciende el robot a velocidad media y ve añadiendo poco a poco el resto de aceite y agua fría hasta conseguir la textura deseas.
-
5
Debe quedar una crema suave y emulsionada.
-
6
Guarda en la nevera un par de horas. Sirve el ajo blanco bien frío y decora por encima con unas uvas cortadas y unas lasquitas de queso parmesano.
Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.
Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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