Diez platos navideños

Si quieres todas las claves para elaborar un menú perfecto mira estas recetas de Navidad 

Desde hace décadas los platos costosos de carnes eran reservados para los días de Navidad. Hoy, esta tradición continúa en numerosas partes del mundo: menús generosos y saciantes en los que los toques dulces tienen un protagonismo especial en los platos de Navidad salados.

Las piezas de caza también tienen su lugar privilegiado en esta época siendo el pato y el pavo los más tradicionales.

En los últimos años el pescado también ha ganado terreno en época navideña. Pero no sólo eso, la pasta y las verduras también pueden estar presentes en los menús de Navidad. Lo cierto es que las alternativas son numerosas. Prueba cada año con un plato diferente y deja sitio para la imaginación y la estética en las presentaciones. Así el éxito está asegurado.El pavo y el pato son dos indispensables en numerosos países durante las navidades. Asados, guisados… cualquier forma de cocinarlos es una buena alternativa.

El pavo relleno es un clásico navideño. Aunque rellenarlo requiere algo de destreza entre los fogones, con una serie de indicaciones prácticas no hay posibilidad de fallo.

Otra forma de tomarlo es en una terrina relleno de ciruelas pasas o de otros ingredientes como otro tipo de carne, frutos secos, etc.

Los platos fuertes son los auténticos protagonistas de las comidas navideñas

En cuanto al pato, se presta a recetas de Navidad exquisitas. De origen francés, el magret y el foie son dos bocados deliciosos. El primero, más ligero y el segundo bastante calórico pueden preparase de diferentes formas, aunque acompañarlos con una salsa con un toque dulce no sólo dará distinción a tu menú si no que gustará a los paladares más exigentes.

Así, el magret puede prepararse, por ejemplo, con higos y salsa de Oporto y el foie con una reducción de vino moscatel.

Además del pavo y el pato, existen más recetas en la que la carne es la protagonista. La Pierna de cochinillo asada el Costillar de cordero relleno o el cabrito asado a la murciana son tres posibilidades con las que tus invitados quedarán saciados con una rica comida.

Si prefieres un plato más sencillo, la ternera es una carne de gran sabor y muy nutritiva. Cocínala de una manera diferente, por ejemplo acompañada de setas, como en esta Ternera con trufas.

Si lo que necesitas es preparar un plato más ligero o en la cena de Nochebuena apuesta por el pescado. Más ligero, se presta a numerosas combinaciones. Más allá del tradicional marisco puedes preparar un besugo al horno o bien un rape asado que puedes acompañar con unas verduras.

Las posibilidades son muchas. Elige lo que guste a un mayor número de comensales y no dudes en elaborar los platos aportando tu toque personal.

1. Foie con reducción de vino Moscatel

2. Cómo se prepara el pavo tradicional de navidad

3. Terrina de pavo y ciruelas pasas

4. Besugo al horno

5. Magret de pato con higos y salsa de Oporto

6. Pierna de cochinillo asada

7. Rape asado con verduras

8. Costillar de cordero

9. Cabrito a la murciana

10. Ternera con trufas