Rape asado con verduras

Primero, preparamos las verduras. Lavamos los tomates cherrys y los partimos por la mitad. Lavamos los espárragos y el pimiento. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos estas verduras. Salamos al gusto. Retiramos las verduras fritas de la sartén y colocamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de aceite. Colocamos entonces en un bol y aliñamos las verduras con el zumo de un limón y el zumo de 1 naranja. Dejamos así unos minutos mientras elaboramos el rape. Salpimentamos los lomos de rape al gusto y los pasamos por una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Servimos en el plato acompañado de las verduras. Espolvoreamos por encima perejil y albahaca y listo.

Decora el plato con brotes de soja o patata y zanahoria rallada. La presentación será así más atractiva.

El rape, protagonista de esta receta, es un pescado blanco que tiene un alto contenido graso y proteínas de gran valor biológico en su composición pero con un contenido calórico muy bajo, por lo que es un pescado idóneo para incluir en dietas de control de peso. Los espárragos, por su parte, son ricos en agua y, a pesar de que su contenido proteico es bajo, es la verdura que mayor contenido de este nutriente posee. Además, tienen un elevado contenido en fibra, por lo que se convierte en un alimento perfecto para combatir el estreñimiento. El pimiento y el tomate aportarán sustancias de acción antioxidante.