La hostelería de Benidorm rebate la «propaganda» de Yolanda Díaz sobre la falta de camareros por el sueldo

«Estamos notando que no es el sueldo lo que les echa para atrás, sino las condiciones: el horario en la hostelería no atrae a los jóvenes y desde la pandemia la gente piensa más en disfrutar la vida, no en trabajar cuando todo el mundo está de vacaciones o de fiesta», señala este restaurador. «Y el alojamiento está muy complicado en Benidorm: ahora se piden hasta seis meses de fianza por adelantado para alquilar, eso no lo puede pagar nadie, y solo admiten a gente con un contrato fijo , prefieren incluso no alquilar que a trabajadores temporales, porque en la pandemia han tenido algunos problemas de impagos», añade.

A pesar de todo y con las buenas expectativas para este verano que ya ha llegado con temperaturas ya estivales, en la capital turística de la Costa Blanca alicantina se las están arreglando como pueden para contar con mano de obra para atender a tantos visitantes. «Los camareros que encontramos viven aquí y están estudiando, tienen familiares o amigos y por eso disponen de alojamiento, otros muchos quieren venir de fuera, pero no pueden», describe.

Y el espíritu general ha cambiado, con la perspectiva de los dos años de crisis por el coronavirus: « Estamos felices porque estamos trabajando, estos problemas son menores, aunque el empresario de hostelería no esté valorado y consista en estar desde las siete de la mañana hasta la una de la madrugada en un día normal como ayer», relata Fratini.

En este contexto, las palabras de Yolanda Díaz han sentado mal en el sector, basadas en simples datos estadísticos que ellos matizan. «El INE apunta a que el trabajo en la hostelería es el menos pagado, pero no es así, para nada, no se calcula bien , porque no se hace por hora trabajada, y tampoco se incluye la propina , que en los demás sectores no existe, además de que tiene en cuenta los contratos a tiempo parcial , que nos hace falta en momento de pico de la temporada», señala el portavoz de Abreca, sobre las razones de que sacar solo un promedio general distorsiona la realidad.

Como reivindicación a la ministra de Trabajo, los restaurantes plantean medidas para facilitar el alojamiento y la movilidad geográfica, además de formativas. «El contrato de formación está muy limitado , y ahora estamos siendo profesores, pagamos sueldo desde el primer día cuando estamos las primeras dos semanas toda la jornada formando, y a veces luego hay que cambiar a los camareros, me duele decirlo, pero algunos no saben dar la vuelta del cambio, no saben contar», añade.

Al igual que Díaz, «mucha gente generaliza» y ponen a todos los hosteleros en el mismo saco de malos pagadores. «Defenderemos siempre el convenio colectivo , por eso a veces tardamos más en aprobarlo, para que esté consensuado entre empresarios y trabajadores, y tiene que respetarse, como hace la gran mayoría de las empresas, pero luego hay una competencia desleal de algunos que no consideramos ni empresarios, que pagan menos, sin contar las horas extra, ni los días libres», denuncia Fratini.

«Lo consideramos intrusismo y luchamos contra esto, que si no existiera podríamos emplear a más gente porque trabajaríamos más», subraya, sin perder de vista que, pese a estos condicionantes, seguirá costando encontrar camareros: «Con el sueldo de convenio o cobrando algo más y las propinas, muchos prefieren un comercio o un supermercado, con más días libres, menos noches y fines de semana de trabajo».