Vídeo: El delicioso potaje canario de jaramagos para vencer al frío

Esta planta, junto a las papas de las islas , judías blancas, costillas de cochino, batata, pimiento verde, en algunos casos ñame, algunos dientes de ajo, pimentón, cominos, aceite de oliva de las islas y algo de sal, es un plato perfecto para el descenso de temperaturas . En los centros de restauración y bares de las medianías de las islas se sirven con esmero y calidad.

Primero, hay que guisar las judías blancas teniendo en cuenta que hay que ponerlas en remojo la noche anterior. Los jaramagos hay que hacerlos por separado y tirar el agua sobrante . Esto último se hace para evitar un sabor amargo.

Una hora cocinando las judías, se suman los jaramagos y el resto de ingredientes. Media hora . Los canarios sirven el potaje de jaramagos con queso de las islas . Gofio , no está mal.