Lo que muestra Tenerife en Reale Madrid Fusión

Alfonso J. López

25/01/2019
Actualizado a las 20:25h.

Tenerife acude un año más a la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, que se celebra en la capital de España del 28 al 30 de enero. Bajo la marca Tenerife Gastro Experience, la Isla mostrará la originalidad y calidad de su cocina con una representación ... de los principales productos de su gastronomía y la calidad de sus cocineros.

Tenerife estará presente en dos stands en la feria, uno ubicado en la zona de Saborea España y otro en una sala polivalente donde se ofrecerán degustaciones. Pero también se realizarán presentaciones de productos a la prensa y profesionales del sector, varios talleres y una conferencia denominada «La ruta de la papa a Europa: de Perú a Tenerife», en la que intervendrá el chef peruano de origen japonés Mitshuharo Tsumura - cuyo restaurante «Maido» está considerado el octavo mejor del mundo - junto a Erlanztz Gorostiza, del restaurante M.B. del Ritz Carlton Abama de Tenerife (2 estrellas Michelin); y el chef Omar Malpartida, del restaurante Luma (España).

Los cocineros asistentes al evento son Samuel Hernández (Restaurante El Lagarto); Isidro Álvarez (Restaurante San Diego); Jesús Marrero (Restaurante El Ancla del Hotel Arenas del Mar); Diana Marcelino (Hotel Salamanca) y Pablo Pastor, presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (Acyre), quien ha recordado que “el auténtico protagonista será nuestro producto local”. Además, el chef del Hotel Bitácora Daniel Mesa participará en dos concursos de Madrid Fusión con unas elaboraciones que tendrán al queso como protagonista.

Tenerife realizará tres presentaciones durante el evento gastronómico centradas en los vinos, las papas y las mieles de Tenerife, así como talleres específicos con productos locales de Tenerife como el queso, los mojos, el aguacate, el gofio o los plátanos. En la denominada Ruta de la Tapa, que se celebrará el día 29, el chef Jesús Marrero elaborará «Ajoblanco de aguacate con tartar de bonito y sangacho» para ofrecer a todos los asistentes.

Y bebida

De otro, la segunda edición de «The Drinks Show 2019» se celebrará los 28, 29 y 30 de enero, dentro del marco de Reale Seguros Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Encuentro internacional para profesionales de la hostelería en el que innovación y tendencias se unen para ofrecer una experiencia única, repleta de novedades y curiosidades sobre el mundo de la coctelería, destilados y mixers premium. Tres días en los que descubrir los secretos mejor guardados de los bares, restaurantes, gastrobares y coctelerías más famosos del mundo y conocer los futuros y actuales modelos de negocio que triunfan.

El sector del líquido en España es uno de los que más está evolucionando actualmente. El empuje de la coctelería y especialmente la restauración líquida están viviendo una revolución sin precedentes.

Este año, y siguiendo el hilo conductor de Reale Seguros Madrid Fusión «Reformulando la cocina», «The Drinks Show 2019» irá de la mano de la innovación ofreciendo las últimas tendencias que triunfan detrás de las barras de los mejores bares y restaurantes del mundo. Tres jornadas en las que la vanguardia estará muy presente de la mano de los mejores bartenders españoles, presentes en The World’s 50 Best Bars: Paradiso, Salmon Guru, Two Schmucks, Dr. Stravinsky. Y otros nombres tan destacados a nivel nacional como Mario y David Villalón de Angelita, y François Monti.

Como apuesta internacional en «The Drinks Show 2019», los asistentes podrán disfrutar de las mejores técnicas y contenidos de la mano de profesionales como Philip Bischoff desde Manhattan en Singapur, Alex Kratena y Mónica Berg con su nuevo proyecto «Tayer + Elementary», Vasilis Kyritsisy Lefteris Georgopoulos que estrenan su local Senios o Aaron Díaz de Carnaval en Perú.

Además, en esta edición, el congreso integra un nuevo espacio llamado «The Drinks Show 2019». Un lugar de encuentro en el que especialistas del sector presentarán propuestas innovadoras haciendo partícipes al público asistente.

Buen Comer

La Asociación Amigos Canarios del Buen Comer, en su última reunión celebrada el pasado mes de Noviembre, han tomado por unanimidad el acuerdo de conceder el Premio al Mejor Restaurante de 2018 al Restaurante Marisquería Isleño Delgado, ubicado en San Cristóbal de La Laguna (Tenerife).

Dicha elección vine motivada al ser el establecimiento más valorado de las visitas realizadas durante el pasado año por los miembros de esta Asociación, así como por haberse consolidado en 2018 como el restaurante mejor puntuado de los diez premiados por los Amigos Canarios del Buen Comer en sus cinco años de existencia, desde su fundación en 2012.

El Restaurante Marisquería Isleño Delgado y su propietario, Kevin Delgado, han liderado con sacrificio e ilusión un proyecto gastronómico diferente y con una oferta muy seleccionada que les ha consolidado como un referente en la Ciudad de Los Adelantados, hecho este que a juicio de los miembros de la Asociación le hace merecedor de su máxima valoración.

Vino y ópera en El Sauzal

La Bodega Linaje del Pago celebró la pasada semana un recital del aclamado tenor tinerfeño Celso Albelo, al que acudieron diferentes personalidades de la isla de Tenerife del mundo empresarial, cultural y político y que pretendía fusionar el amor por el canto lírico con la pasión por los caldos canarios. La iniciativa, denominada «La Voz en tinto» se saldó con un rotundo éxito, puesto que el público no solo agotó rápidamente las cerca de 90 localidades disponibles, sino que alabó la novedosa idea de fusionar la cultura con la degustación de vinos de la tierra.

El tenor lagunero, que goza de un gran reconocimiento internacional, fue el primero en destacar la “fabulosa mestura que conforma la música, en cualquiera de sus variedades, con el vino de nuestra tierra” y no dudó en abrir una botella de vino tinto de la primera cosecha de Linaje del Pago durante un descanso en su actuación para brindar por la iniciativa y felicitar a la familia Gómez, propietarios de la bodega.

«He tenido la oportunidad de cantar en todo tipo de espacios y no veo por qué motivo tiene que ser mejor un auditorio o un teatro que una bodega como esta en la que, además, de tener un entorno único la acústica es muy buena», destacó Albelo al término de su recital en el que, junto al pianista Juan Francisco Parra, recibió hasta tres ovaciones y aplausos que incluso le obligaron a improvisar un bis que no fue otro que «La Donna È Mobile». Además, Albelo cautivó a los asistentes con su interpretación de «Una furtiva lacrima» y «Morucha», entre otras.

El Monje

Bodegas Monje comenzará a ofertar rutas que combinan el descubrimiento de la historia y tradición vitícola de Tenerife, con la exploración de la gastronomía, agricultura y naturaleza de la isla. Así, Monje plantea tours para conocer el lado más auténtico de Tenerife, con sus tradiciones y costumbres en estado puro. Se trata de acceder a los rincones que solo conocen los lugareños y explorar la parte más auténtica de la isla, su cultura e historia.

Ejemplos de estas excursiones son la visita al mundo de los apicultores en Tenerife para descubrir el mundo de las abejas o la excursión de pesca, donde los visitantes podrán disfrutar de una salida en barco con un auténtico pescador de la zona y degustar su propia pesca del día. También se ofrece una excursión por la comarca de Acentejo, cuna del vino de Tenerife, o las medianías del norte de la isla y su carácter agrícola por excelencia.

No se pasa por alto la excursión al oeste de Tenerife con sus carreteras sinuosas y caseríos con producción quesera. Tampoco faltan los tours con un reclamo muy turístico, como la cata de vinos bajo las estrellas en las Cañadas del Teide, la excursión guiada al Parque Nacional del Teide o una ruta reservada para cruceristas que deseen conocer La Laguna y la historia del vino en Tenerife.

Pero la ruta ‘premium’ de Wine&Tours promete una experiencia única y probablemente inédita en el mundo. En colaboración con la Bodega Submarina de Canarias y el centro de buceo Ocean Friends, nace así la cata submarina, una cata a 18 metros de profundidad en el interior de una campana para degustar el vino que se ha madurado bajo el mar durante meses rodeados de algas y seres marinos.No se queda atrás en originalidad la ruta en helicóptero por encima de los paisajes más bellos de Tenerife.

Agenda

HASTA 26 ENERO – Santa Cruz de Tenerife.- Nielsen Restaurante oferta un nuevo Menú Degustación en el que, al precio de 45€, se podrán degustar sus productos premium y su receta estrella: el Solomillo Wellington con reducción de madeira y trufa.

24 y 25 ENERO – San Bartolomé, Lanzarote.- Bodegas El Grifo oferta su experiencia de Poda entre Viñedos, en la que a través de una visita guiada de 90 minutos de duración por sus viñedos se podrán conocer sus técnicas de poda y las características especiales de sus variedades de uva. Al finalizar se podrá disfrutar de una selección de cuatro catas de vino maridadas con productos locales. Precio 22€

29 ENERO – Santa Cruz de Tenerife.- Clemente Gómez, 1er Cortador Oficial de Jamones de la DOP Los Pedroches impartirá una Masterclass presencial de Corte del Jamón de siete horas de duración.

30 ENERO – Tegueste.- Bodegas Marba, emblemática bodega de la Comarca de Tacoronte – Acentejo, imparte un Taller de introducción a la cata de vino, en horario de 17 a 20 horas, dentro de las actividades del Aula de Formación 2019 de esta Denominación de Origen. Precio 20€.