¡Quiero ir a Madrid!

La emoción de la niña y mis recuerdos de cuando empecé a viajar para cenar. Llegar con el atardecer a una gran ciudad y con alguien a quien quieres de verdad . Sentir pasión por el restaurante donde irás a cenar. Estoy hecho de estas fascinaciones y compartirlo contigo da un sentido definitivo a mi vida. Muchas veces imaginé que haríamos esto juntos y aunque ahora te cueste entender lo que te digo, momentos como el que tuvimos saliendo de Atocha, esa euforia irreprimible, ese ímpetu que apenas pudimos contener , justifican una vida o como mínimo la mía.

Mi ciudad fundacional fue Londres y un taxi bajo la lluvia me llevó por primera vez a Nobu cuando justo había cumplido los 25. Recuerdo aquella cena como el día en que naciste y si Sushi me gustó tanto cuando en 2010 lo descubrí fue porque me recordó a mi Nobu querido, hoy ya en decadencia y claramente superado por tu restaurante favorito, tal como tú me has superado a mí, porque yo a mis 5 años todavía estaba encerrado en los macarrones y el foie y sólo iba a Via Veneto y una vez al año.

Me gustan los restaurantes y me gusta que te gusten. Todo está ahí: la civilización, la cultura, la inteligencia, el genio creador y las sobremesas. Que Sushi te agrade tanto dice mucho de ti, pero también de ellos, porque los grandes restaurantes siempre saben apelar a nuestras ganas de jugar . Me gustan los restaurantes y cómo te comportas cuando salimos a comer o a cenar y tu forma de sentarte y de dirigirte a los camareros. Alguien dirá que te educo como a una pija y probablemente lo diga desde un cámping o un chiringuito, criando a sus hijos en la apología de la cutrez y la rendición intelectual de cuando no te enseñaron lo bello desde pequeño y creces pensando que el mundo es una pocilga y entonces ya sólo es cuestión de tiempo hacerse okupa o un tatuaje o un pírcing. Hay que mostrar la belleza y mostrarla desde el principio . Hay que mostrar el lujo y la sensibilidad para comprenderlo, tan opuesta a la ostentación del nuevo rico y a la rabia del viejo resentido (que es exactamente lo mismo).

Hay que tomar trenes con nuestros hijos y surcar atardeceres de ciudades con río. Los grandes restaurantes son escuelas, son catedrales. La alegría es la gran patria de los hombres libres. Más bien avergüénzate de lo deprimente que transmites a tus hijos y nunca de enseñarles a gobernar el fabuloso imperio de la maravilla.