Amara es un pequeño establecimiento de la calle Zaragoza que cuenta con una carta breve y equilibrada, donde cada detalle está elaborado en su cocina a la vista. No faltan creaciones de carnes y de pescado con acento vasco de la mano del chef Javier ... Fabo.
Algunas de las recetas que están llamadas a consolidarse son huevo trufado con jugo de setas y cebolletas asadas, unas alcachofas en salsa verde con miga de bacalao, marmitako de choco con chipirones amontillados y merluza a la vasca con navajas gallegas. Otras de las recetas son ravioli de toro en su jugo, albahaca y yema líquida, carrillera de ternera en su jugo con calabaza y patata rota o foi gras a la plancha con caldo moruno de garbanzo.
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Iván Valero y Javier Fabo fusionan sus cocinas en una nueva parada del Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur 2025, con un menú «a la vasca» elaborado con productos andaluces
GUÍA
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Quince bares participan este domingo 29 de junio a las 13:30 en el II Concurso de Tiraje de Cerveza en Moraleja Nervión. Además, hay un concurso amateur para visitantes que quieran competir por quién tira la mejor cortá
AGENDA GASTRONÓMICA
Francis Balongo y Elías Cabrera celebran el décimo aniversario de Sal Gorda conjugando su talento y creatividad en una velada repleta de sabores vibrantes
APERTURA
Se trata de un restaurante 'sin etiquetas' donde se puede tapear y compartir platos con productos de temporada. Ubicado en la Alameda, este nuevo proyecto ofrece cocina tradicional andaluza desde una perspectiva italiana, vinos y cócteles
Sentamos en esta ocasión a dos hosteleros jóvenes que, sin ser de Sevilla, han elegido esta ciudad para asentar sus proyectos gastronómicos
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