Verduras asadas al horno

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Lavamos los tomates y los champiñones y los cortamos en rodajas gruesas.Untamos ahora las verduras con aceite de oliva y las colocamos en una fuente de horno.Introducimos en el horno, previamente calentado a 225ºC y asamos durante 30 minutos.Si lo deseamos, podemos elaborar una vinagreta con aceite de oliva, un chorreón de vinagre, sal y perejil picado. Verteríamos esta vinagreta sobre las verduras asadas.

Estas ricas verduras asadas pueden servirse como entrante o como guarnición de carnes y pescados.También pueden ser un estupendo acompañamiento de ensaladas templadas.

Al cocinar las verduras de esta manera, conseguimos que éstas tomen un sabor diferente y muy apetitoso.Esta receta, al estar compuesta por una gran variedad de verduras, resulta una interesante fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante.Las verduras, al estar compuestas por una gran cantidad de agua, contienen y muy poca grasa. Esto se traduce en pocas calorías, por lo que su consumo está especialmente indicado para personas que estén siguiendo dietas de adelgazamiento y pobres en grasa.Además, el asado es una de las maneras más aconsejadas para conservar las propiedades nutritivas de las verduras.