Timbal de huevos con patatas, morcilla y cebolla

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas finas. Salamos al gusto. Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y echamos las patatas para que se vayan friendo poco a poco.Mientras, vamos preparando la cebolla. La pelamos y partimos en juliana. Colocamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento y removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos, añadimos un poco de sal. Cuando empiece a pochar, subimos el fuego y le añadimos 3 cucharadas de azúcar moreno. Removemos y dejamos reducir. Ahora le añadimos la morcilla partida en trozos y mezclamos con la cebolla.Cuando las patatas estén listas retiramos y mezclamos con la morcilla y la cebolla. En el mismo aceite que hemos frito las patatas vertemos los huevos y los hacemos fritos. Salamos al gusto y ¡listo!

Si quieres dar un toque diferente a este timbal, alíñalo con un poco de vinagre balsámico.

Este plato aporta una buena dosis de proteínas de calidad, ya que el huevo es uno de los ingredientes estrella.A esto se suma el valor energético proporcionado por los carbohidratos de las patatas, y por el aceite que éstas absorben durante la fritura. Aunque eso sí, va a tratarse de un plato calórico por lo que las personas con dieta de control de peso, deberán moderar su consumo.