Tacos rellenos de verduras

Primero, cortamos la pechuga de pollo en trozos. En una sartén con una pizca de aceite de oliva la salteamos salpimentándola al gusto. Retiramos. Hacemos lo mismo con las zanahorias peladas y partidas, la cebolla pelada y picada muy fina, el pepino y el tomate cortados. Salteamos y le añadimos el pollo en trozos. Rehogamos un poco más. Rellenamos con esta mezcla las tortitas, las cerramos con un palillo y ¡a comer!

Si quieres, pasa la tortita por la sartén sin aceite, sólo para que tome el calor.

La variedad de ingredientes de esta receta la convierten en muy nutritiva. El pollo, posee una de las carnes más saludables, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de asimilar, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos y todas aquellas personas que tengan el estómago delicado. El resto de verduras aportarán vitaminas y sustancias antioxidantes.