Salteado de setas con berberechos

Por una parte, ponemos los berberechos en una sartén con el vino. Tapamos y dejamos cocer hasta que se abran. Entonces retiramos del fuego, sacamos los berberechos y, cuando ya no quemen, les quitamos las conchas.Por otra parte, ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo, durante unos minutos. Los escurrimos y los pelamos.Por último, limpiamos las setas y las troceamos. Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse. Añadimos las setas y las salteamos durante 5 minutos.Ponemos sal al gusto, incorporamos los berberechos y saltemos unos minutos más.Servimos este salteado decorado con los huevos cocidos y troceados y con un poco de perejil fresco picado.

Utiliza el tipo de seta que más te guste para preparar este plato, desde unas setas de temporada hasta unos champiñones en conserva si no tienes otra cosa a mano, aunque el resultado no será el mismo.

Las setas son una excelente fuente de potasio y fibra. Además, son muy pobres en sodio y contienen muy pocas calorías. Los berberechos aportan al plato proteínas y también son pobres en grasa, por lo que estamos hablando de un plato bajo en calorías.