Salmón al horno con verduras y mostaza

Lavamos y cortamos la zanahoria, el calabacín y el puerro en juliana.Colocamos el salmón en una fuente refractaria untada con aceite de oliva. Sobre el pescado, colocamos la verdura en juliana. Ponemos sal al gusto y cocinamos, en el horno precalentado a 200º, durante 25-30 minutos.En una cacerola derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolleta. Añadimos el vino y rehogamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la mostaza y la nata líquida y removemos hasta conseguir una salsa bien ligada.Sacamos el pescado con las verduras del horno y lo rociamos con la salsa de mostaza. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.Otra manera de preparar este pescado es preparar un  salmón asado con patatas panaderas , una receta típica en todas las reuniones familiares.

Podemos añadir al pescado las verduras que más nos gusten.

El salmón es un pescado azul muy rico en ácidos grasos Omega 3, que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. El salmón es además muy rico en proteínas de alto valor biológico y en minerales, como el hierro.Las verduras de la guarnición van a enriquecer el plato con vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. Puedes acompañarlo con otro tipo de guarniciones, como te mostramos en el listado de recetas con salmón que hemos elaborado desde Gurmé.